毛里塔尼亚位于非洲西北部，一个全境半数国土属于撒哈拉沙漠、被世界银行认定为重债穷国的国家。由于干旱，农业活动以畜牧业为主，耕地仅限于塞内加尔河沿岸及沙漠绿洲，主要农作物为粟、椰枣、稻米及玉米。在这样一片贫瘠之地，南华公司接到了一个在南部大西洋海岸建设综合港口的监理项目，项目伊始，3名先遣监理人员便飞往了毛里塔尼亚。

阳春三月，广州一片绿草茵茵、繁花似锦；毛里塔尼亚则是望不尽的泛黄，满鼻子的沙尘味。在首都随处可见沙地里光着脚踢球的孩子，可能他们大部分人一辈子都体验不到绿草地踢球的感觉；也能随处见到垃圾堆里啃纸板或塑料包装的羊群，但它们从生到死都不会品尝到青草嫩芽的味道。中国饭店的老板告诉我们，在这里可以天天吃到牛羊肉，但吃蔬菜却是很奢侈的事。当地人不种蔬菜，首都只有一个中国阿婆种，却也供不应求。

南部海岸，彼时正在进行临建搭设，吃住暂时跟施工单位一起，住的简陋，吃的简单。食材需从4个小时车程外的首都购买下来，一个星期采购一次，日常以羊肉、牛肉和鸡肉为主，蔬菜则是常见的土豆、洋葱、黄瓜等，绿叶菜由于在高温下难以保存，基本品尝不上。要在这种荒凉之地吃上新鲜的蔬菜，需要发扬南泥湾精神，自力更生种植。

7月，毛塔雨季，下起了几场全年为数不多的阵雨。此时监理临建落成，厨师进场。监理成员尝试在厨房后面沙地上播种菜籽，但由于沙地缺乏养分，且阳光直射强度太大，雨季蚊虫肆掠，青菜始终未能长出。

9月，监理部8人到齐，其中有一名人称“肖老师”的工程师，除了日常的施工监理外，闲暇之余和大厨郭师傅开始捣鼓临建周边的空地，第一步就是要对土壤进行改良。考虑到沙地缺肥，遍走附近的村庄，将村民羊圈中的羊粪收集回项目，掺拌在沙土中对其进行改良。从最容易生长的空心菜种起，肖老师和大厨每天早起、晚边进行淋水，经过悉心呵护，空心菜初有长成。

有了空心菜种植的成功经验，监理团队继续收集更多的羊粪窝肥沙土，抽引地下水浇灌，在肖老师的带领下开始向青叶菜、豆类菜和瓜果类进军。由于阳光充沛，小白菜、油麦菜、辣椒、秋葵、豆角等菜系涨势很旺，很快有了收成，却也老的快，一不留神就会错过了其最鲜嫩的味道。然而西瓜、南瓜、冬瓜等瓜果类均未能逃过蚊虫的叮咬，尽数无收。

监理团队借鉴用于工程质量改进的QC方法，对瓜果类蔬菜的种植进行PDCA循环攻关活动，找出了“遭蚊虫叮咬坏死”是瓜类蔬菜无收成的症结所在，种菜QC小组运用头脑风暴法进行要因分析得出“无防蚊措施”和“过程检查不严”是要因，于是监理团队针对这两项要因制定了防蚊虫叮咬措施和过程检查制度，采用废纸和塑料袋对幼瓜进行包裹保护，每天班前班后检查包装，加强日常洒水和护理。功夫不负有心人，南华监理的工程智慧在种植业取得了重大的成功，如今不仅种出了纯天然无农药的西瓜、黄瓜、哈密瓜、圣女果、西红柿，还种出了玉米、茄子、地瓜、花生等，真可谓是瓜果成堆、百蔬争艳。

每每尝到新鲜的蔬菜，总监陈宇良都会代表监理部向辛勤付出的肖老师等人表示感谢，他总会说“工作之余在这样的地方种种菜，不仅能强身健体，看着大伙吃的开心，也不失是一种乐趣”。工程尚未完成，目前的成绩也是阶段性的，监理团队的种菜之路将随着工程的顺利推进而不断进行新的尝试，收获更多的喜悦。希望在工程结束之时，我们都能吃得健康，更重要的是能将我们的种菜经验像工程技术一样传授给黑人工友们，让他们在中国建设者的帮助下走向繁荣的同时，也喜欢上舌尖上的中国。

（撰稿：康文武）